发力“微笑曲线”两端 雷州土特产出圈

　　“乡土中有大势、乡土中有大道、乡土中有未来”，对于拥有360万亩广袤富饶土地的雷州市来说，做精做优“土特产”文章是重中之重。

　　在农业现代化的浪潮下，雷州特色农产品也在紧跟市场变化实现转型升级，在当地政府的引导下，特色农产品立足传统的种植及农副产品加工的基础上向“微笑曲线”两端迈进。

　　●陈文

　　向高端出发

　　良种“芯片”升级迭代

　　“洪哥，你的番薯差不多可以收成啦！”

　　“不急，再等等，等晚一点再收成，经过糖化后口感更加好。”进入12月上旬，雷州市源果汇农业科技有限公司负责人洪明冠并不着急采收番薯，他对今年的销路和收成已经胸有成竹。

　　2016年，就读于数学专业的洪明冠，开发过游戏，创办过网络科技公司，由于对故乡和农业心心念念，洪明冠决定和妻子回雷州创业。

　　一开始，洪明冠从雷州木瓜入手，一个多月内，价格便从每斤3毛钱涨到了1.7元。可惜的是，雷州木瓜种植面积不大，季节性强，没多久便断货了。

　　一次偶然的机会，洪明冠正开着车四处寻找农产品，碰巧在白沙镇发现农户在挖番薯。“当时他们把一两半以下的番薯都丢了，我们在车里带了个锅，就捡了些蒸着吃，发现口感特别好。”得益于雷州半岛独特的火山岩地质和气温条件，这里种出来的番薯品相良好、口感软糯香甜。没多久，洪明冠便进军番薯产业。

　　“当时番薯便宜，很容易去推广，而且没什么人在网上售卖农产品，雷州番薯几乎没有竞争对手。”回忆起创业初期，洪明冠说，那时一天最多能售出7000多箱，每箱重约9斤。秋冬种植、来年上半年收成的雷州番薯，正好填补了北方市场的空当。

　　番薯销量蒸蒸日上，但问题也随之而至——雷州的番薯种植并未形成规模，以小散户为主，货品供应量、质量均不稳定，且品牌的打响将带来更多竞争。2017年5月，洪明冠决定，要从“销”转到“种”，发展自己的种植基地，稳定品质和货源，便开始当地番薯“换芯”之路。

　　2018年，洪明冠从浙江农科院引进了新品种“香薯”，在杨家镇一边种一边学，当年亩产量便达到了3000斤。试种成功后，“杨家蜜薯”的品牌逐渐得到市场认可，超过60%的番薯通过互联网快递到全国各地。

　　2020年，“杨家蜜薯”获得广东粤字号名优产品荣誉称号；2021年，雷州市源果汇农业科技有限公司被评为国家级高新技术企业。“从最初的选品到育苗，再到对接市场，都采用大数据分析，尽量做到把控更精准、赚钱更科学。”洪明冠告诉笔者。

　　返乡创业，从卖番薯、种番薯，再到种苗培育，他建起1万余亩的甘薯标准化种植示范基地，以“公司+基地+农户”的模式，推广优良品种“杨家蜜薯”，并带动群众种植番薯面积2万多亩，推动雷州番薯从南到北，走向全国。

　　曾经每斤几毛钱的“大路货”番薯，如今田间收购价最高可达2.7元/斤，每亩地每造利润三四千元。有人说，这是“小番薯撬起大产业”。

　　但雷州番薯种苗仍存在很大的问题——种苗退化。“目前在雷州当地出现了有钱买不到好苗的困境，接下来我们的重点还是放在培育种苗的工作上，已经在建甘薯种苗培育基地，今年年底就可以投入使用，通过依靠农科院和高校的力量，引进优良种苗，经过驯化后，在雷州种植。”洪明冠如此说道。

　　根据经济学“微笑曲线”理论，产业链前端的研发和后端的营销，附加值高、门槛高，中间的生产环节往往处于价值链低端。靠拼资源不可持续，出路在于科技创新，做强产前、产后，抢占产业制高点。

　　正是利用在产业链上游培育良种、新品种，攻克农产品“芯片”难题；在下游借助农业信息化打造地标农产品品牌，伴随“补链”的完成，通过科技创新，企业能提供价值含量更高的产品满足消费者需求，同时提升产业效率、加快产业升级，从而打开更广阔的增长空间，使整个特色农产品产业链的价值得到提升。

　　深加工补链

　　助推土特产实力“出圈”

　　说起菠萝，不少人都知道徐闻有片“菠萝的海”，殊不知雷州也有片“菠萝的海”。12月，是英利镇菠萝即将上市的时刻，菠萝种植成长期为17个—18个月，一般于6月份开始种植，次年12月开始集中上市，一直延续到四五月份。

　　果农将新鲜采摘的菠萝一筐筐地装到车上，菠萝并非直接销往市场，而是被运送到十公里外的食品加工厂进行加工。

　　据了解，英利镇菠萝种植历史悠久，资源禀赋条件良好，菠萝种植面积及总产量均常年位居雷州市第一，是湛江市菠萝产业的核心优势区域，但大规模的菠萝产量带来了新的问题——菠萝鲜果保鲜时间短，导致了大量的菠萝品质受损，客商拒收，烂菠萝堆积如山，有些种植户连种植成本都收不回来。早在2016年时，曾经出现过上等果田头收购价仅0.6元-0.7元/斤，次果最低卖到0.2元/斤，即使如此低价，大部分菠萝仍无人问津，烂在地里。

　　解决菠萝难以储存的问题，唯有深加工。英利镇产出的菠萝中，约有30%作为原料进行食品加工，该镇菠萝加工业已形成完整产业链。

　　广东南派食品有限公司（下称“南派食品”）是英利镇水果加工业龙头企业，在标准化加工车间里，200多名工人正加工菠萝，削皮、夹果眼、过磅、清洗、验果、切块……一片热火朝天的场景。

　　在南派食品生产的众多产品中，最受欢迎的是菠萝果酱。在制作过程中，洗果、过筛、灯检、杀毒灭菌、蒸煮等步骤缺一不可。“一般我们用五成熟的菠萝和淀粉、果脯糖浆等加热制成果酱。”南派食品品控部经理张海珍表示，“果酱每桶重5000克，一天可以做六七千桶。”

　　此外，在果汁类产品的加工过程中，南派食品还使用了一项高新技术——HPP高压杀菌技术。相比传统的高温灭菌方式，这项技术用高压进行灭菌，且基本不会破坏水果中原有营养成分，风味更佳。

　　“我们是国内第二家运用这一技术的企业，整个制作过程处于低温环境。在产品的检测中，运用HPP技术生产的产品能够保持鲜果95%的营养成分，更接近原汁原味。”郑英豪说。

　　尽管菠萝鲜果有淡季旺季之分，但菠萝加工几乎全年都是旺季。南派食品有稳定的鲜果供应商和订单，加工后的产品时常供不应求。先后服务豪士、真功夫、百草味、稻香村、沪上阿姨、古茗奶茶、盐津铺子、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等国内知名品牌，并在2019年被评为广东省名牌产品（南派农场），俘获万千品牌商和消费者的喜爱。

　　除果酱以外，南派食品带着菠萝“杀”入了果汁新赛道。据介绍，南派食品瞄准了市场空白时三年匠心打磨研制，推出让年轻人健康口感双满足的果汁爆品——南派农场凤梨汁。

　　郑英豪介绍，为了确保凤梨汁的口感和营养，南派农场从原料端出发严苛甄选雷州凤梨标准好果，每一颗凤梨选手体重必须达700-800克，9分自然成熟，方可入选成为果汁原料。

　　解决了凤梨汁口感问题，接下来面临的是用户的需求匹配。全球范围内三分之二的成年人正遭受消化疾病的困扰。

　　从肥胖、过敏、乳糖不耐到各种消化健康问题，人们对于消化健康的关注成为了市场的一大焦点。将发酵和益生菌拓展到凤梨汁当中，同时保留其丰富的膳食纤维，不仅可以帮助消费者补充营养，同能促进肠道健康。

　　同是菠萝产业，在今年6月，雷州大牛岭速冻菠萝漂洋过海，东渡出口日本，是广东速冻菠萝首次出口国外，实现速冻菠萝出口零的突破。

　　据了解，湛江雷州市明俊农产品农民专业合作社在2022年5月承担雷州市农产品产地冷藏保鲜设施建设任务，投入1000多万元建设速冻水果生产车间和冷库，完善果蔬加工与冷链物流产业链，做大做强果蔬加工储存产业，与广东省农业科学院专家团队合作，依托省农科院果蔬加工创新团队，重点应用该团队研发的水果冷冻保鲜等技术，新建菠萝深加工生产车间，将只有一斤左右的小菠萝开发成速冻菠萝，补齐传统菠萝加工技术落后、产品单一、综合利用不高等加工短板，扩大加工生产能力、提升菠萝深加工产品品质，实现菠萝加工产业转型升级。

　　旧业转型升级

　　“触电”的珍珠重焕光辉

　　初冬的流沙湾，在珍珠贝养殖区里，一笼笼吊养在木桩上的珍珠贝随着波浪起伏摇晃。渔民们划起小船赶到珠桩前，连笼带贝一起运送到岸边的加工场，一颗颗流沙南珠逐步蝶变成了一串串珍珠饰品。

　　流沙港有着水域宽广，避风条件好，港池航道自然水深达七米以上，流沙湾海域水质优良，气候温和，浮游生物丰富，具有发展深海养殖得天独厚的自然资源条件。

　　民间俗语道：“西珠不如东珠，东珠不如南珠。”南珠素以光彩夺目、晶莹璀璨而享誉世界。宋代时期，“三雷”珍珠便是上贡朝廷的广东本地三大名产之一。湛江雷州流沙海域便是中国地理标志保护产品“流沙南珠”的重要产地。2022年，流沙村的南珠年产量超一吨。鼎盛时期，我国南珠90%在流沙集中加工后出口到50多个国家和地区，流沙村因此被誉为“中国南珠第一村”。

　　在上世纪90年代，雷州珍珠养殖遍及环流沙海域的覃斗、乌石、企水、北和、英利、纪家、唐家7个乡镇，其中，流沙村的珍珠年产量就达到10吨。珍珠加工出口也达到鼎盛时期，全市珍珠加工厂达110多家，珍珠出口创汇达1500万美元。

　　殊不知，从2000年起，雷州养珠业开始走下坡路，每况愈下。2005年雷州珍珠产量下降到7.5吨。2013年，雷州市珍珠加工的企业锐减至6家，全市珍珠产量不足1吨。原因是以前村里的珍珠养殖以散户为主，养殖品种单一，近亲繁殖，造成种质退化，珍珠质量下降。另外，珍珠贝原本需要养殖14个月以上，但部分珠农为了获取最大利益，仅养殖3个月就开贝取珠，珠层薄、质量差，珍珠没多久就失去了光泽，砸了自己的招牌。

　　为了重焕“流沙南珠”的辉煌，广东尊鼎珍珠有限公司（下称“尊鼎珍珠”）董事长何德边告诉笔者：“我们从培育良种贝苗养殖着手，再到珍珠养殖、加工、批发、零售等，慢慢地产业链逐渐然成熟，‘流沙南珠’重新走进了群众的视野里。”

　　流沙湾夏季易出现高温现象，大量珠贝惨遭厄运，成了当地珍珠养殖户的噩梦。为了规避因高温引起的育珠贝高死亡风险，提高植核后母贝的存活率，广东尊鼎珍珠有限公司专注于养殖产业成立科研部，同中国科学院南海海洋研究所、广东海洋大学、广东省农业科学院和广东医科大学深入合作，内外发力。

　　“南珠先锋”实践团经过反复实验，推广了“分段接力养殖”模式，即春季和春夏之交，育珠贝在港湾内插核和休养，夏季高温期转移到湾外水质适宜的深水区育珠，夏秋之交再移回港湾内育珠，大大提高了珠贝存活率。

　　有了好产品，如何卖出去？如何提高珍珠的附加值？尊鼎珍珠有自己一套的打法——电商+产品多样化。

　　尊鼎珍珠创立初期，公司以线下批发为主，出口到欧洲、美洲、亚洲等地。在2021年，受疫情带来的物流、经济等方面的叠加影响，国际市场不容乐观。敏感的何德边从电商直播中嗅到了商机，便开始组织直播团队，搭乘互联网快车。接触电商后，尊鼎珍珠将珍珠生意从2B（企业端），延伸到了2C（消费者端）的支点，正是电商和直播这类平台经济的创新业态，改变了流沙珍珠的销路，今年“双11”，尊鼎珍珠销售额便比平时约增长了40%。

　　珍珠一直都是“妈妈辈”最爱的首饰之一，尊鼎珍珠为撕掉这个固化标签，占据年轻人市场，开始设计新颖年轻化的耳环、吊坠、项链等，并应用在一些年轻的轻奢产品上。

　　尊鼎珍珠的雄心不止如此，据介绍，目前该公司正在打造120亩“雷州市流沙珍珠孵化养殖加工一体化产业基地(尊鼎珍珠文化产业园)”预计投资总额1.5亿元。以挖掘南珠历史、传承南珠文化、望南珠未来为核心，园区建成后预计可创造1500个就业岗位，并联结带动周边村2000个就业岗位，预计每年可接待观光旅游人数5万人次左右。

　　■一线实践

　　蒲织变艺术品

　　撬动千万产值

　　蒲织，是雷州的“金名片”之一，据《海康县续志》记载：“蒲草……拔起晒干，男女手织，大者曰席，小者曰苞。商人运售香港澳门及外洋各埠”。雷州蒲织工艺的历史可上溯至新石器时代，1983年在英典北原始山岗遗址发现的席纹陶片，反映了约5000年前雷州先民已开始编织并使用蒲织品。

　　时过境迁，随着化学纤维、机动船只的兴起，蒲织品因价格低、耗时长、工艺流程和编织技法繁杂而日渐式微，蒲织品产业曾在很长的一段时陷入低迷，甚至手艺都难以为继。

　　但近年来，雷州蒲织的名声越来越大，甚至撬动起了千万产值。在“蒲织之乡”沈塘镇，蒲草种植达5000多亩，从事蒲草编织的人数达1.5万人，占全镇总人口的40%，年产值2000多万元。成功的原因是当地改变了一贯传统的床上用品、日常用品，发展出一系列式样新颖，具有较高艺术欣赏性工艺品。

　　2022年沈塘镇与广东华蒲灯饰有限公司签订合作协议，联合打造蒲草文化产业基地。实行“企业+农户”模式运作，集蒲织品设计、生产、加工、销售于一体，开发出一系列以天然植物纤维为主要材料的灯饰工艺品，并通过“互联网+”销往欧美和日本市场。

　　基地提供直接就业岗位60个，辐射解决周边1000余名群众就业问题。带动揖花村、平余村、南边村、大周村等蒲织主要产业村落联动发展，形成规模化“生产—加工—销售”体系。

　　“土特产”一头连着经济社会有序发展，一头连着人们对美好生活的需要。“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源。“特”讲的是突出地域特点，体现当地风情。“产”讲的是真正建成产业、形成集群。

　　在彰显特色、产业融合、优化布局、联农带农等方面下功夫，“土特产”三个字，大有文章可做，咬定创新，做强两端，提升中间，再造新优势，一条上扬的产业“微笑曲线”，令特色农产业不断增强竞争力，从而从“土味”转成突围。